• מה זה FITMAP?
  • צור קשר
  • הצטרפו למאגר FITMAP
  • שאלות נפוצות
  • כתבות
  • ולוג כושר
  • מועדוני כושר
  • קרוספיט
  • מאמנים אישיים
  • חדר כושר
Corex
פרסם ב FITMAP
  • מה זה FITMAP?
    • צור קשר
    • הצטרפו למאגר FITMAP
  • שאלות נפוצות
  • כתבות
  • ולוג כושר
  • מועדוני כושר
    • קרוספיט
    • מאמנים אישיים
    • חדר כושר

פחמימות, בעד ונגד – חלק א'

פורסם על ידי ארצ'י קבלקין / 15/10/2017 / #GL35, #intermittnet_fasting #, #אימן_הפוגות, #אינדקס_גליקמי, #אינסולין, #גלוקוז, #גרנולה, #התנגדות_לאינסולין, #חלבון, #לקטוז, #סוכר, #סוכר_נסתר, #פחמימה, #פרוקטוז, #צום_לסרוגין, #קטוזיס, #שריפתשומנים, caloric_redaction, getlean, getlean35, TEF, אפקט_התרמי_של_מזון, הרזיה, קלוריות, שומן / 1 תגובה

הפוסט הזה הוא חובה מבחינתי, חברים.

כאן נצלול עמוק אל תוך הסוכרים וננסה להבין האם סוכר זה דבר טוב או רע לבריאות ולחיטוב או יכול להיות גם וגם? את המסכנות כבר תסיקו לבד. בקיצור, יהיה מעניין.

מקור אנרגיה:

הגוף שלנו הוא מכונה מאוד יעילה שמסוגלת לשמור על תיפקוד תקין ויציבות (הומאוסטזיס) בתנאים שונים וקיצוניים אפילו. המכונה הזאת זקוקה לאנרגיה, ומה מקורה?

1. ברור, פחמימה או סוכר:

מסלול פירוק הסוכרים לצורך הפקת אנרגיה לאימונים, עבודה, תיפקוד של איברים פנימיים וכו' נקרא גליקוליזה. אנרגיה זמינה, מהירה (מבחינת קצב הכניסה לדם) וגם – חשוב מאד! – טעימה. רוב האנשים בעולם היום צורכים קרוב ל50-60% פחמימות בתפריט היומי.

2. אם כבר אנחנו משווים את הגוף למכונה:

לכל מכונה יש מערכת גיבוי. גם לגוף יש מסלול נוסף להפקת אנרגיה ממקור אחר – שומן. תהליך הפקת האנרגיה משומן נקרא ליפוליזה.

ליפוליזה זהו תהליך כימי של פירוק טריגליצרידים. בתנאי תפריט דל פחמימות (לאחר תקופת קטו-אדפטציה) נכנס הגוף למצב קטוזיס מבוסס תזונה. במצה הזה הוא משתמש בגופי קטון (תוצר פירוקם של טריגליצרידים) בתור מקור אנרגיה עיקרי.במילים אחרות זוהי אלטרנטיבה לגלוקוז.

שימו לב, שני התהליכים האלה טבעיים ובריאים לגמרי שעובדים זה עם זה. ככה הגוף שלנו פועל – הוא לוקח את נוטריאנטים שבמזון או במאגרים פנימיים ומפיק מהם אנרגיה.

נקודה למחשבה: בשרירי השלד יש בערך 300-400 גר' גליקוגן (מאגר אנרגיה בצורת שרשרת גלוקוז) ובכבד עוד כ-100 גר׳, זה נותן לנו ביחד מערך של כ-500 גר'. בגרם אחד של פחמימה יש 4 קק״ל. זאת אומרת – יש לנו מאגר של כ-2000 קק״ל אנרגיה במידת הצורך. כמות של הקלוריות שניתן להפיק משומנים מגיעה בממוצע ל-20000 קק״ל בחישוב גס.

היסטוריה של פחמימות:

מאז ומתמיד צרכו בני האדם פחמימות. ישנן תאוריות שונות לגבי איפה וכמה, בחלק מהמקומות ובתקופות שונות במהלך האבולוציה סוכר (פירות, דגנים) היה נגיש יותר ובחלק פחות, אבל מה שבטוח – אנחנו התחלנו ל-ב-ס-ס (מילת מפתח) את התזונה שלנו על פחמימה לא מזמן. מתי?!

פחד משומן רווי מקפיץ את צריכת הסוכר.

ב-1968 וועדה מיוחדת לתזונה וצורכי האדם בהרצות הברית (ועדת McGovern) הכריזה על עקרון תזונתי חדש – פירמידת המזון עם הנחיה להפחית את כמות הקלוריות משומנים ולהגדיל את צריכת הפחמימות ל-50-60% מהתפריט. פירמידת מזון החדשה:
https://goo.gl/5Ma5nq

ההמלצות התקבלו בברכה גם מחוץ לגבולות ארה"ב – גם במדינות אירופה וגם אצלנו.

מלחמה נגד כולסטרול שהוכרזה יחד עם המחקר ״שבע מדינות״ של אנסל קיז הקפיצה באופן ניכר את צריכת הפחמימות.

לפני שממשיכים, נעשה קצת סדר.

מה הן פחמימות?

פחמימה היא תרכובת אורגנית של פחמן ומים.

1. פחמימות פשוטות:

1.1 חד-סוכרים או מונוסוכרידים (גלוקוז – דבש, פירות שונים כמו תאנים, תמרים, ענבים; גלקטוז – גם נמצא בפירות ובחלק ממוצרי חלב; פרוקטוז – סוכר פירות).

1.2 דו-סוכרים, קומבינציה של שני חד-סוכרים (סוכרוז – סוכר שולחן לבן; מלטוז – זרעים נובטים; לקטוז – סוכר חלב).

2. פחמימה מורכבת:

רב-סוכרים או פוליסוכרידים, שרשרת של פחמימות פשוטות (עמילן – פירות, זרעים, כוסמת, שיבולת שועל, קטניות, דגנים, חיטה, תירס, תפוחי אדמה, שעועית, אפונה; גליקוגן – מחסן אנרגיה שבשרירים וכבד; תאית – ירקות ירוקים).

3. פחמימה נסתרת – ברשותכם אני מוסיף עוד קטגוריה נוספת שלא תמצאו בויקיפדיה. סוכר פשוט בדרך כלל, שחברות מזון מכניסות לרטבים, מיצים, משקאות שונים ומזון מעובד אחר לשיפור הטעם. זו בעיה מאוד רצינית מבחינתי, כי זה גורם לבלבול ואי הבנה בקרב הצרכנים. את התוצאות של התופעה אציג בהמשך.

לפני 40 שנה הפך השומן לאאוטסיידר בתעשיית המזון ואת מקומו תפס הסוכר.

פרסומת

גרף מס׳ 1:

https://goo.gl/ApLRab
עליה חזקה בצריכת פחמימות משנת 1960 ועד 20000 בראה"ב.

גרף מס׳ 2:

https://goo.gl/utb18S
תמונה דומה מאוד עם צריכת סוכר.

גרף מס׳ 3:

https://goo.gl/Gk2Srd
שתיית משקאות ממותקים בקרב אוכלוסיית ילדים ומבוגרים בארה״ב. עד שנת 20000 מגמת הייתה עליה מטורפת. היום עם עליית רמת המודעות העניין נראה יותר רגוע.

גרף מס׳ 4:

https://goo.gl/ujdAZu
עליה בצריכת אנרגיה יומית משנת 1970 ועד 20100 בארה״ב. מנות גדולות, הרבה סוכר נסתר, גם כאן אין הפתעות.

טוב, אז לפני 40 שנה התחלנו לצרוך הרבה יותר דגנים ומוצרי "בריאות״ אחרים ממשפחת הפחמימות, אבל זה בהמלצת המומחים, אז מה הבעיה?!
מתברר שיש בעיה!

סוכרים והשמנה:

גרף מס׳ 5:

https://goo.gl/gLmwMn
עליה בהשמנה כללית בארה"ב: משנת 1986 ועד 2000 עלה האינדקס BMI Body Mass Index מעל 50 .

גרף מס׳ 6:

https://goo.gl/pA2V2n
מגמה דומה עד שנת 20055.

גרף מס׳ 7:

https://goo.gl/f5LMPF
משנת 1960 ועד 2014 – עליה ניכרת בהשמנה בקרב גברים ונשים.

גרף מס׳ 8:

https://goo.gl/xgyEhQ
גם אצל ילדים בני 2-199 בידוק אותה התמונה.

אני לא מדען כדי לטעון חד משמעית לקורלציה בין אכילת פחמימות לבין השמנה, אבל הרבה אנשי מקצוע סבורים שיש יחס ישיר בין כמות הפחמימות בתפריט לבין עליה במשקל.

מחקר מס׳ 1:

https://goo.gl/zU9qYJ
ב-20133 פורסם המחקר שאומר: צריכת משקאות ממותקים זאת דרך בטוחה לעליה במשקל גוף וסכרת סוג 2.

תכירו את סירופ תירס – המרכיב האהוב על תעשיית המזון. החומר הזה מבוסס עמילן תירס ופרוקטוז משמש כתוסף במזון מעובד. גילו אותו ביפן ב-1966, לארה"ב הוא הגיע ב-1975. סירופ תירס פי שלוש זול יותר וב-20% מתוק יותר מסוכרוז שזה סוכר לבן, זאת הסיבה לשימוש הרחב בתעשייה.
זאת הרשימה מוויקיפדיה למוצרים בהם ניתן למצוא סירופ תירס:

קטשופ
רוטב ברביקיו
סירופ שוקולד
קוקה-קולה
דגני בוקר
יוגורט יופלה
גלידת בן וג'רי בטעם Chubby Hubby
זכוכית סוכר
…ועוד מוצרים רבים.

רבים חברים, היום צריך ממש להתאמץ כדי למצוא מזון ללא תוספת סוכר.

גרף מס׳ 9:

https://goo.gl/wKPNSr
יחס בין צריכת סירופ תירס לבין השמנה.

סיכום פרק א׳:

ב-40 שנה האחרונות אנחנו משמינים. לא רק מבוגרים, גם ילדים ותינוקות. זאת עובדה וזאת מגיפת השמנה בינלאומית. האם פחמימות תורמות לזה? התשובה היא כן. אבל התמונה היא מורכבת בהרבה, מפני שלא רק קלוריות ריקות גורמות לעודף משקל ומחלות, זה במידה רבה גם עניין של שינוי הורמונלי.

סוכרים פשוטים שבמזון ובמשקאות זאת סכנת חיים, לא פחות מזה. כמעט כולם מסכימים בנדון. אבל מה עם סוכר המכונה ״טבעי״, ז״א פרוקטוז שנמצא בפירות ובמיצים, ומה עם פחמימה מורכבת, שמוכרים לנו בתור מוצר בריאות?

פרסומת

כל ההמלצות,טיפים , ותפריטים הם לאנשים בריאים - רצוי להתיעץ עם רופא לפני כל שינוי בתפריט.

הכתבה והתמונות נלקחו מהעמוד הרשמי של GetLean35

בקרו בעמוד הפייסבוק של GETLEAN35

קטוזיס – שריפת שומנים! פרק א'

20/08/2017 3 תגובות

כל עוד הגוף שלכם משתמש בסוכר בתור מקור אנרגיה לא תשרפו שומנים, לא משנה כמה קלוריות תאכלו וכמה קילומטרים תרוצו. התהליך שאנחנו מחפשים כאן נקרא קטוזיס, זהו מצב הורמונלי בו הגוף משתמש בשומן כדלק להפקת אנרגיה.

זמן מנוחה

05/06/2017 תגובה אחת

?איך לנצל את זמן המנוחה בצורה האופטימלית על מנת לתרום להגדלת מסת השריר

תכנית האימונים של אל הרעם

02/11/2017 2 תגובות

בכדי להתכונן לתפקיד, כריס היה חייב להוסיף כ – 15 קילו של שריר למבנה גופו ולהגיע למשקל כולל של כ – 100 קילו, כאשר גובהו 1.85 מטר.

צום לסרוגין גורם לירידה במסת שריר?!

12/07/2018 אין תגובות

כמה מים אנחנו צריכים לשתות באמת?

19/11/2017 אין תגובות

חוסר שינה גורם להשמנה!

27/09/2017 2 תגובות

כמות צפיות: 1,184

ביקורות

ביקורת אחת

  • כתוב תגובה
    דן
    15/10/2017 ב תאריך 3:42 pm

    כתבה מעמיקה ומעניינת, זאת באמת בעייה רצינית שחברות המזון מפציצות אותנו בסוכרים שאין לנו מוסג עליהם כלל.!

השאר תגובה בטל תגובה

כתובת הדואר אלקטרוני שלכם לא תפורסם עם הפוסט. שדות המסומנים ב-* הינם חובה!

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

   

פוסטים אחרונים

  • צום לסרוגין גורם לירידה במס…
  • 8 טיפים איך לשרוף שומן במהי…
  • 10 שאלות ותשובות בנושא תזונ…
  • קוביות או לא להיות!
פרסומת
   

חדשים

ליידיס אין שייפ

קרוספיט יקנאם – Crossfit Yoqneam

Timura BJJ – ג'יו ג'יטסו ברזילאי

קרוספיט בת ים – Crossfit Bat Yam

פרסומת

עקבו אחרינו גם ב:

Facebook Youtube Instagram
הצטרפו למאגר FITMAP

כל הזכויות שמורות ל-FITMAP מאגר הספורט הגדול בישראל

מדיניות הפרטיות

17.1

בעת ביצוע העסקה את\ה מצהיר בזאת כי הינך קראת את מדיניות האתר ומסכים לתנאים.

אנו מקפידים באתר FITMAP מקפידים על תוכן חדש וצבירת לקוחות על בסיס קבוע על מנת לספק מאגר מבקרים רחב אשר יכול להוות גם כלקוח פוטנציאלי שלך. מדיניות הפרטיות להלן קובעת את השימוש ומתארת לך את השימוש במידע האישי שלך כאשר הנך מבקר באתרינו או משתמש בו. על ידי קבלת גישה ו/או שימוש באתר, הנך מסכים להיות כפוף לתנאים של מדיניות פרטיות זו. אם אינך מסכים אפילו במידה הקטנה ביותר עם מדיניותנו, הנך נדרש לחדול מגלישה באתר זה.

על ידי הסכמתך למדיניות הפרטיות, הנך מסכים באופן בלעדי לשימושינו ולשיתוף המידע האישי שלך בהרמוניה עם המדיניות.

18. כיצד אנו אוספים את המידע

18.1 הנך מחויב לספק את פרטי העסק הנדרשים ליצירת פרופיל באתר FITMAP בעת הרישום כדי להשתמש בשירותינו.

19. הדרכים בהן אנו משתמשים במידע שלך

19.1 אלה הן הדרכים אשר בהן אנו משתמשים במידע שלך:

א) התאמה אישית של האתר על מנת לענות על צרכיך טוב יותר;

ב) לצורך הגשמת התחייבויותינו החוזיות ולספק את השירותים הדרושים לך;

ג) ניהול העסק שלנו;

ד) עיבוד, כל בקשה לקבלת עצה או מידע;

ה) פתרון בעיות;

ו) מדידת התעניינות הצרכן בשירותינו;

ז) אכיפת הסכמים החלים;

ח) לשמור על מודעותכם אודות ההצעות, שירותים, מוצרים, ועדכונים, מקוונים או שאינם מקוונים;

ט) פתרון מחלוקות;

י) פיתוח היצע של המוצרים והתוכן שלנו;

כ) שיפור הקידום ומאמצי השיווק שלנו;

ל) ניתוח השימוש באתר, והתאמה אישית של התוכן, הפריסה, והשירותים שלו;

מ) גילוי לצורכי הגנה עצמית מפני שגיאה, הונאה ופעילויות זדוניות אחרות; ו

נ) סיוע בהערכת ובמדידת האיכות של כל השירותים אשר סופקו עבורך.

19.2

שים לב, מדיניותנו היא לשמור על המידע שנאסף לפרקי זמן רציונליים מבחינה מסחרית או בהרמוניה עם מדיניויות ספציפיות, מלבד המקומות האסורים על פי החוק. אנו נשתמש במידע שנאסף למטרות המפורשות כאן בלבד, ולא למטרות אחרות.

.20 גילוי מידע שלנו עליך

20.1 השימוש העיקרי במידע שאנו אוספים אודותיך הוא להפוך את האינטראקציה שלך עם אתר FITMAP מאגר הכושר הגדול לקלה יותר.

20.2 לפיכך, אנו בשום פנים ואופן לא נשתף, נעביר או נמכור את המידע שלך ביודעין לצד שלישי כלשהו. עם זאת, אנו עשויים לחלוק מידע כזה:

1.  עם צדדים שלישיים על סמך האישור שלך;
עם צדדים שלישיים, לרבות ספקי שירותינו המורשים, חברות פר–#1505;ום ורשתות מודעות, המציגות פרסומות באתרינו;
שותפים עסקיים ושותפים מסונפים: אנו נחשוף את המידע שלך לשותפינו העסקיים וחברות מסונפות במידה החיונית לביצועו של כל הסכם אשר נכנסנו עמך;

2. בנוסף, השותף הרשום אשר הפנה אותך (אם ישים) לאתרינו יכול לצפות ובאופן עצמאי להשתמש בכתובת הדוא"ל שלך במאמצי השיווק תחת אותם תנאים והתניות כפי שנקבעו בהסכם זה.

3. שותפים רשומים יכולים גם להציג את השם ואת מספר הטלפון של אותו אדם אשר הפנה אותם לאתרינו, כמו כן, גם את הפרטים הבאים אודות חברי הצוות שלהם (כלומר הפניות שהפכו למשתמשים רשומים באתרינו): שם, מספר טלפון, שם כניסה,וכתובת דוא"ל.

4. אם נמכור או נרכוש חלק כלשהו מהעסק או מנכסינו, אנו עשויים לשתף את נתוניך האישיים עם המוכר או הקונה הפוטנציאלי.

כמו כן, אם אנו נרכשים על ידי צד שלישי, המידע האישי של לקוחותינו עשוי להפוך לאחד הנכסים המועברים; ו/או
עם הרשויות המשפטיות/פקידי הממשלה המתאימים אם צוו לעשות זאת, או כל צד שלישי שיש לנו כל חבות משפטית לחשוף עמו את המידע שלך, כלומר, בהינתן צו מבית המשפט.

20.3 למעט אלה, לעולם לא נמכור, נחליף, או אחרת ניתן את פרטייך האישיים לצדדים שלישיים ביודעין.

20.3 למעט אלה, לעולם לא נמכור, נחליף, או אחרת ניתן את פרטייך האישיים לצדדים שלישיים ביודעין.

.21 אתרי צד שלישי

21.1 אנו הופכים קישורים זמינים לאתרים אחרים באתרינו. המשתמשים חייבים לשים לב כי עבור אתרי צד שלישי אלה יש מדיניות פרטיות שונה משלנו.

21.2 אין אנו אחראים בדרך כלשהי על האופן שבו הינם עשויים לאסוף או לבקש ממך מידע או לאופן שבו הינם עושים שימוש במערכת ההפעלה ועשויים לחשוף מידע כאמור.

21.3 אנו ממליצים שתקרא את מדיניות הפרטיות של כל אתרי צד שלישי אשר בהם הנך מבקר טרם השימוש באתרים אלה.

.22 שימוש באתרינו על ידי קטינים

22.1 קטינים רשאים להשתמש באתרינו ביחד או תחת השגחתו של הורה או אפוטרופוס.

.22 מדיניות Cookies

22.1 אנו משתמשים בטכנולוגית Cookies ב- FITMAP כדי להבטיח תהליך הרשמה וחוויית התחברות ידידותית למשתמש. זה בשום פנים ואופן לא יעמיד לרשותנו מידע מעבר למה שהנך מוכן לספק לנו.

22.2 עם זאת, הנך רשאי לבחור בין אם לדחות או לקבל קבצי Cookies בדפדפן האינטרנט שלך.

22.3 אנו משתמשים גם בתגי פיקסל, תגי ישות (ETag), אחסון HTML 5 וטכנולוגיות דומות אחרות ברוב חלקי אתרינו. אנו משתמשים לעיל כדי לפקח ולהבין את שימושך באתר ובשירותים; לאפשר תוכן ותכונות מותאמות אישית; לייעל את השיווק והפרסומות שלנו; ולשפר את חוויית המשתמש.

22.4 הנך רשאי למנוע או להגביל את השימוש בטכנולוגיות דומות לעיל.

.23 אבטחת מידע

23.1 נעשה את כל שביכולתנו על מנת להבטיח את אבטחת המידע האישי שלך. אנו משתמשים במגוון טכנולוגיות ונוהלים ברמה הגבוהה ביותר המאבטחים את המידע שלך ושומרים עליו כדי להבטיח שימוש הולם במידע, למנוע גישה לא מורשית ולשמור על דיוק הנתונים.

23.2 למיטב יכולתנו, גיבשנו אמצעים אסורים על מנת להגן על נתוניך מפני שימוש לא נכון, גישה לא מורשית, אובדן, התגלות, שינוי והרס.

23.3 עבור עסקאות רגישות מסוימות בחלקים מסוימים של אתרי האינטרנט שלנו, אנו עשויים להשתמש בטכנולוגיית SSL (המכונה Secure Sockets Layer) כדי להגן על העברת המידע.

23.4 המידע שנלקח ממך עשוי להיות מועבר אל מחוץ לאזור הכלכלי האירופי ("EEA"). זה גם עשוי להיות מעובד על ידי צוות העובד עבורנו או עבור אחד מספקינו הפועלים מחוץ לאזור ה"EEA". על ידי הפיכת כל מידע אישי אודותיך זמין עבורנו נתונה בהסכמתך להעברה, עיבוד ואחסון של מידע זה.

23.5 עם זאת, אין אנו יכולים להבטיח לחלוטין כי כל העברת נתונים דרך האינטרנט תהא מאובטחת לחלוטין, וFITMAP מאגר הכושר הגול בשום אופן לא תהא אחראית לכל אובדן/נזק, אשר הנך עשוי להיתקל בו באמצעות שידור/העברת נתונים.

.24 שינויים

24.1 אנו עשויים לשנות את מדיניות הפרטיות שלנו מעת לעת, על מנת לסייע בהבהרת השימוש והגנתנו על המידע שלך. הגרסה העדכנית ביותר תמיד תפורסם בחלק העליון של דף זה. שימושך המתמשך באתר לאחר ביצוע השינויים מציין את המשך הסכמתך למדיניות הפרטיות שלנו.

.25 הבחירה שלך
25.1 אנו רוצים להיות בטוחים כי המידע שאנו מחזיקים לגביך תמיד מדויק ומעודכן. בכל פעם שיש שינויים מהותיים וחשובים במידע האישי שלך, אנא צור עמנו קשר והבא לנו את השינויים, כדי שנוכל לעדכן את הרשומות שלנו.

25.2 טרם איסוף נתוניך, אנו נודיע לך אם בכוונתנו להשתמש במידע זה מסיבות שיווקיות או אם אנו שואפים לחשוף את המידע שלך לצד שלישי כלשהו למטרות אלה. ברשותך הזכות והנך רשאי להשתמש בה כדי לבקש מאיתנו לא לעבד את נתוניך האישיים למטרות שיווקיות כאלה, אם תרצה בכך. ניתן לעשות זאת על ידי סימון תיבות מסוימות באתרינו. הנך רשאי לממש זכות זו בכל עת על ידי יצירת קשר עמנו באמצעות הדוא"ל.

25.3 הנך שומר את הזכות וניתנת לך האפשרות לעדכן, לשנות, לתקן או למחוק את חשבונך באתרינו. אם אינך מעוניין להשתמש יותר בשירותינו או לקבל עדכונים מאיתנו או משינויים במידע האישי שלך, צור עמנו קשר בדוא"ל כדי לבצע שינויים הכרחיים.

.26 יצירת קשר

אם ישנן שאלות נוספות, בקשות ו/או הערות הנוגעות למדיניות פרטיות זו, אנא פנה אלינו באמצעות הדוא"ל.

השאירו פרטים ואנחנו נחזור אליכם בהקדם